Settembre 24, 2021

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Mentre le cose migliorano, la ristorazione italiana è in allerta on

Il 24 giugno 2021, le persone hanno cenato in un ristorante nelle vicinanze di Trostever, Roma, Italia. (Foto: Xinhua)


Simone Dorty, comproprietario del ristorante Austria La Gonzola, serve i clienti il ​​24 giugno 2021 a Roma, in Italia.  (Foto: Xinhua)

Simone Dorty, comproprietario del ristorante Austria La Gonzola, serve i clienti il ​​24 giugno 2021 a Roma, in Italia. (Foto: Xinhua)

La gente cena al ristorante Austria La Gonzola a Roma, Italia, il 24 giugno 2021.  (Foto: Xinhua)

La gente cena al ristorante Austria La Gonzola a Roma, Italia, il 24 giugno 2021. (Foto: Xinhua)

Il 21 giugno 2021, un motociclista attraversa il ristorante Austria La Gonzola a Roma, in Italia.  (Foto: Xinhua)

Il 21 giugno 2021, un motociclista attraversa il ristorante Austria La Gonzola a Roma, in Italia. (Foto: Xinhua)

Poiché le restrizioni sulla salute del virus corona sono state drasticamente allentate negli ultimi mesi e i turisti hanno iniziato a tornare nel paese, l’enorme settore della ristorazione italiana sta lentamente tornando alla normalità.

Le strade che erano spesso vuote durante il periodo peggiore dell’epidemia sono tornate affollate. Ma i ristoratori affermano di non essere ancora pronti a smettere di preoccuparsi.

“Sì, le cose vanno meglio di prima, ma è ancora più difficile per me dormire la notte”, Simone Dorty Xinhua, co-proprietario dell’austriaco La Kenzola nei pressi del Bohemian Trostever di Roma. “Se c’è una cosa che ci è stata insegnata nell’ultimo anno e mezzo, tutto peggiorerà senza molto preavviso”.

Dorty ha ricordato i primi giorni dell’epidemia. La Jenzoula è stata chiusa per le prime due settimane dell’anno scorso per lavori di ristrutturazione, ma ha detto, ma nonostante la riapertura solo a metà gennaio, le vendite di questo mese sono state persino migliori di un mese prima. Nella terza settimana di febbraio le vendite sono state superiori a tutto febbraio 2019.

Poi, ai primi di marzo, è scoppiata la peste e il ristorante ha chiuso i battenti per tre mesi con regole isolate. L’ultima parte dell’anno è stata caratterizzata da una serie di riaperture, seguite da nuove restrizioni. Nel complesso, La Jenzola ha guadagnato l’80% in meno del normale, ha detto Dorty.

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“Fino all’arrivo dell’epidemia, pensavo che il 2020 sarebbe stato un anno da record”, ha detto. “Chissà cosa succederà dopo? Uno dei nuovi ceppi del virus corona costringerà l’Italia a rilasciare un altro blocco? C’è un problema dietro l’angolo?”

Finora, gli indicatori del virus corona hanno mostrato una tendenza positiva negli ultimi mesi. Secondo il Ministero della Salute del Paese, il numero di epidemie giornaliere nazionali è ora inferiore a 1.000, rispetto alle oltre 10.000 giornaliere di aprile e alle oltre 20.000 di marzo. A partire da sabato, il numero di casi attivi nel paese è al minimo storico da ottobre 2020.

Tuttavia, l’approccio cauto di Dorty è comprensibile. Secondo la FIPE, un gruppo industriale che rappresenta i settori della ristorazione e dell’intrattenimento, una delle cinque attività a Roma, compresi ristoranti e bar, non ha ancora completamente aperto, nonostante gli indicatori migliorati.

Secondo la principale azienda agroalimentare italiana Goldreti, l’impatto economico delle epidemie sulla vasta industria della ristorazione lo scorso anno è stato di 41 41 miliardi (49 miliardi di dollari), con perdite ingenti fino al 2021.

Le sfide del settore della ristorazione hanno avuto un impatto anche sui ristoranti. I dati della società di sondaggi Opinioni mostrano che l’italiano medio mangia 1,2 volte a settimana da casa, 2,9 volte prima di un’epidemia. Maria Rossi, condirettore dell’azienda, ha dichiarato a Xinhua che i principali colpevoli del basso numero erano i livelli di reddito e i timori per la salute legati all’epidemia.

Gli fa eco Antonia Koki, un’impiegata che mangia insalata il giovedì al Terra Sardis di Trosstever. “Non mangio così spesso come una volta, il che significa che ogni volta mi sento un ospite speciale”, ha detto Koki a Xinhua.

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Cicerone Lubrano, un impiegato del governo municipale che stava cenando in un ristorante a Trotskyver, ha predetto che l’epidemia avrebbe avuto un impatto duraturo sulla psicologia dei ristoranti.

“Quando dovevo cucinare per me stesso durante le epidemie, non prendevo mai cibo, finora non lo ero”, ha detto a Xinhua.

Angelo Origo, un dipendente di La Kenzola, ha affermato di avere un atteggiamento simile nei confronti di Xinhua quando si trattava del suo lavoro.

“Sono molto felice di essere tornato al lavoro”, ha detto Origo, che si è offerto volontario con la Croce Rossa quando il ristorante ha chiuso l’anno scorso. “Penso, credo che il peggio sia alle spalle, ma non voglio riposarmi troppo. Dobbiamo essere pronti per qualunque cosa ci riservi il futuro”.